アトウォーター係数

熱量素となる糖,脂肪,タンパク質は三大栄養素と呼ばれている. 三大栄養素の含む熱量を推定する簡便な方法として,アトウォーター係数がある[1][2].

栄養素 アトウォーター係数
4 [kcal/g]
たんぱく質 4 [kcal/g]
脂肪 9 [kcal/g]
アルコール 7 [kcal/g]

アクエリアスの例

アクエリアス 19 kcal

成分表[4]を見ると,炭水化物の量が4.7g,たんぱく質・脂質が0gとなっている. これに簡易式を使ってカロリー(エネルギー)を計算してみると, 4×4.7=18.8[kcal]となり,ラベルに表示されているカロリーの19[kcal]とほぼ一致している. おそらくコカコーラもアトウォーター係数を使った簡易式でカロリー計算をしてるんじゃないかと思う.

しかし,じゃぁ,なんでこんなに甘いの?ていう疑問がわくんだけど, 糖質には難消化性糖質というのがあって,甘くてもカロリーとしてはかなり低く抑えられ, 糖4に対して,エリスリトール0,マンニトール2,ソルビトール3なんだそうだ.

砂糖以外の甘味料

砂糖以外の甘味料には次のようなものがある(もちろんここに上げているもの以外にも無数にある).

種類 名称 備考
アスパルテーム(味の素“パルスイート”) 砂糖の200倍の甘さ
ステビア 砂糖の250〜300倍の甘さ
非糖質甘味料 ステビオサイド
グリチルリチン
サッカリン
アスパルテーム
糖質甘味料 ソルビトール
マルチトール
パラチノース
カップリングシュガー

参考

[1] Wikipedia 生理的熱量
[2] 財団法人 日本食品分析センター >> FAQ Q.2-2 エネルギーはどのようにして求めるのですか.
[3] Wikipedia カロリー
[4] Coca-Cola > 製品情報 > アクエリアス/AQUARIUS

はたいたかし / exlight.net
2013-08-23 冒頭の表中の単位でkが抜けていた間違いを訂正(cal→kcal).
2005-09-20 初稿.
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